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外卖订价学不会?掌握这8大规则,让你有钱赚

时间:2021-10-04 01:00 点击次数:
  本文摘要:最近有一个外卖商家披露自己从做外卖到现在,一共赔了30多万,一直在群内吐槽外卖价钱那么低,运动那么大,怎么能挣钱呢? 而且有的外卖商家为了增加销量,就在价钱方面做文章,不惜成本,纯粹靠低价来吸引主顾、打压对手。可是长此以往,商家的真正目的能够实现吗? 其实最好的订价,并不是一味的低价,而是让主顾发生一种店内菜品相对实惠,值得购置的想法。而且恰当的订价计谋,还会让主顾以为“买的越多越划算”,能在很大的水平上引导他们主动拼单,增加消费。

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最近有一个外卖商家披露自己从做外卖到现在,一共赔了30多万,一直在群内吐槽外卖价钱那么低,运动那么大,怎么能挣钱呢?  而且有的外卖商家为了增加销量,就在价钱方面做文章,不惜成本,纯粹靠低价来吸引主顾、打压对手。可是长此以往,商家的真正目的能够实现吗?  其实最好的订价,并不是一味的低价,而是让主顾发生一种店内菜品相对实惠,值得购置的想法。而且恰当的订价计谋,还会让主顾以为“买的越多越划算”,能在很大的水平上引导他们主动拼单,增加消费。

  订价精髓——3个匹配  01.匹配店肆品类/定位  快餐店内的家常小炒类菜品,如小炒肉、回锅肉、土豆丝等都是消费频次较高的产物,也容易比价,所以这些菜品的价钱一定不能定高。  而一些私房菜餐厅的小众菜品因用户需求量小,用户对这些菜品的价钱不是特别敏感(需求导向-想吃就会点),所以订价可与前面高频的区离开来。

  02.匹配现在的店肆阶段  一般,新开店肆老客少时,我们要低订价,花钱买流量,先把客流引进来,利润放在其次。老店老客多时,此时可以把重点放在利润上面。  03.匹配当前商圈竞争情况  *知识点:“到达垄断”的尺度是什么?  单量至少要到达所在商圈所有同品类销量之和的50%以上  盘算方式(二八规则):  (品类数量*20%的销量之和/80%)*50%  垄断对应的你会有一部门的订价权,这时候你稍微提价不会对单量造成太大的影响。

  3个维度中我们只要满足其中2个维度的高值,就可以适当提价,否则将无法提价。  *示例:做某个快餐品类(第1维度低值),单量较高老客较多(第2维度高值),在所在区域占到同类型50%的单量(第3维度高值)。3个维度中我们满足了2个,这种情况我们可以举行适当提价。

  订价8大规则,让你的外卖有钱赚  1、1/4成本订价法  成本订价法指的是凭据成本在整个零售价的比重,思量到利润后,倒推出来的盘算方法。  盘算公式:  外卖零售价(不包成本价)= 原质料成本价 ÷ 0.25  外卖零售价(包罗包装费)=(原质料成本+包装成本)÷0.25  举例:烧茄子盖饭原质料成本价2.5元,外卖零售价=2.5÷0.25=10(元)  作为基础订价数据,为了更好、更接底气的订价,还要参考商圈的订价、门店的订价,做一对比,从而打造更有性价比的产物。  2、最小单元订价法  目的:使用菜品的最小单元订价法,降低主顾决议成本。

规避堂食与外卖的菜品价钱不统一,形成差异化订价。  举例:  大份的烤鸭给拆成小份,搭配小菜一起卖,把价钱也举行拆分。这样就降低了门槛,提升了主顾购置意愿,拆分完毕之后,订单量都有大幅度提高。而麻小外卖的小龙虾,同样对于大份的龙虾举行了半份份量的组合拆分。

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  另外针对烤鸭、烤鸡、鸡翅、鸡爪、肉蟹煲等外卖产物,许多商家都举行了拆分订价。  这就是典型的最小单元订价法的案例,也就是商家依据主顾倾向于降低决议风险的本能,将一个原本比力贵的产物的价钱,拆分为最小单元,最终降低用户决议风险,加大决议乐成率,最终提升下单转化率。

  3、价值导向订价法  指的是以用户心目中的价值感为外卖的订价。价值导向订价法,就是以你为用户缔造的价值为基准,指导你的产物订价。  这个方法,尤其适用于一些比力创新的品类和产物,因为竞对少、参照少,大可以需求作为订价的基准。  盘算公式:  原质料成本价 + 包装成本价 + 溢价 + 平台成本 + 售后成本 = 最终零售价钱  许多菜品像鲍鱼汁捞饭原来可以卖的很贵,可是许多商家订价很自制,有价值感的新菜品或者小众菜品好比沙拉等都可以参考此订价规则。

  4、尾数订价法  是基于整数订价之后,做的外卖增补订价,简而言之,就是把小数点后面的数字吃干榨净。  盘算公式:  菜品价钱设计,原价19元,现在改成19.89元  不盘算平台扣点,最终收入:0.88 * 4000 = 3520(元)  只是在小数点后面加了两位,在主顾心目中19元和19.88元差异不大,主顾感知不强烈。10%可能全都是你的净利率,几多人做外卖这么久,净利率可能都赶不到10%,而你一个行动就能增加10%的净利率!  然而整个外卖平台上把价钱设到小数点后面两位的,却只是少数。外卖不就是一毛钱一分钱抠出来的生意,所以尾数订价法,就是把小数点后面的数字吃干榨净。

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  5、黄金比例订价法  考察外卖商圈内,考察同样的产物最低价钱和最高价钱,以及运动力度,推导出外卖菜品的订价计谋。  盘算公式:  最低实付价 + (最高实付价- 最低实付价 )X 0.618 = 外卖菜品的零售价钱  其中实付价钱不包罗配送费。  6、单品订价法  界说:餐品的订价首要参考周边商圈销量最好的店肆,距离自身位置2公里内的店肆。

  盘算公式:外卖零售价 = 食材成本+包装费+平台抽点+满减+利润  示例:假设主食成本为5元,小吃成本为3元,包装成本为2元,平台最低抽点为4元,满减运动为:25-12,38-20,55-25  那么,售价盘算:5元食材成本+2元包装+4元平台最低+12元满减+5元利润=26元  7、消艰苦订价  盘算公式:利润 = 用户消艰苦水平-原材成本-包装成本-平台抽点  知识点:如何检察“用户消艰苦”?  美团商家版APP→首页→筛选→底部→人均价筛选,选岑岭值  示例:该区域用户消艰苦14元 - 食材成本5元 - 包装2元-平台最低4元=3元利润  8、平均订价法  盘算公式:外卖零售价 = 食材成本+包装成本+(平台抽点/2)+(满减/2)+利润  示例:如果满减运动为:25-16,38-20,55-25。那么主食订价:5元食材成本+2元包装+2元平台费+8元满减+5元利润=22元  小吃订价:3元成本+1元包装费+2元平台费+4元满减+3元利润=13元 (注意,饮品也需要增加6元的成本进去,制止用户饮料凑单)  这个满减设置,能看得出:单点主食是无法满足第一档满减,用户需要再分外购置一份小吃,小吃里均摊了平台的抽点和满减部门,所以主食看起来价钱是相当的低。


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